¿cual es la mejor manera de preparar un yogur casero?

¿Cuál es la mejor manera de hacer yogur casero?

¿QUÉ ES EL YOGUR?

El yogur es un alimento lácteo fermentado obtenido por la acción de bacterias lácticas termófilas específicas, como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Según la legislación vigente, un producto únicamente puede considerarse yogur si contiene al menos 10 millones de bacterias vivas por gramo en la parte láctica del producto final. Este proceso de fermentación transforma la leche en un yogur de textura cremosa y sabor ligeramente ácido.

Así, no todas las leches fermentadas se consideran yogur : para que se trate de yogur, la leche debe calentarse a una temperatura controlada y luego mezclarse con fermentos lácticos específicos. Es importante mantener la mezcla a temperatura constante durante varias horas para que los fermentos actúen correctamente y espesen la leche.

¿CÓMO SE HACE EL YOGUR CASERO?

Hacer yogur cas ero es una excelente alternativa al yogur comprado. No sólo es más barato, sino que también te permite controlar los ingredientes de tu yogur casero y evitar aditivos inútiles, como conservantes y colorantes. A continuación te explicamos cómo hacer yogur casero paso a paso:

1. Elegir la leche adecuada : Puedes hacer yogur con leche de vaca, de cabra, de oveja o incluso con leches vegetales, como la de soja o la de coco. La variedad de leche influye directamente en la textura del yogur. La leche entera dará un yogur más sólido, mientras que la leche desnatada dará una textura más ligera. Si se opta por la leche cruda, es importante hervirla antes para eliminar cualquier bacteria no deseada.
2. Elige los fermentos : puedes utilizar yogur natural de una preparación anterior o fermentos en polvo. Para 1 litro de leche, se recomienda utilizar un tarro de yogur o una pequeña cantidad de fermentos en polvo. Diluir el fermento en leche de yogur templada (alrededor de 45°C), procurando que no esté demasiado caliente para no deteriorar las bacterias.
3. Fermentación en una yogurtera: vierta la mezcla en tarros de cristal esterilizados e introdúzcalos en una yogurtera. La fermentación puede durar entre 8 y 12 horas, dependiendo del tipo de leche y de la textura deseada. Si te preguntas cómo hacer yogur casero en una yogurtera, éste es el proceso básico.
4. Refrigeración y almacenamiento: una vez fermentado, el yogur debe refrigerarse durante al menos 4 horas antes de su consumo. El yogur casero puede conservarse en la nevera unos 7 días.

CÓMO HACER YOGUR CASERO AROMATIZADO

Uno de los mayores atractivos del yogur casero es la posibilidad de personalizarlo con diferentes sabores de yogur casero yaromas naturales. Aquí tienes algunas posibilidades para hacer yogur aromatizado:

1. Infusiones naturales: puedes infusionar la leche caliente con cáscaras de cítricos (asegúrate de que sean ecológicas y no estén tratadas), vainilla, hierbas frescas como la menta o incluso especias como la canela o el cardamomo. Esto añadirá un sutil toque aromático al yogur sin necesidad de edulcorantes.
2. Aromas alimentarios naturales: Si prefiere utilizar aromas concentrados, como los que ofrece Neroliane.fr, puede añadirlos justo antes de introducir la mezcla en la yogurtera. Estos aromas son muy variados y permiten experimentar sabores tradicionales como el limón o el mango, y sabores más originales como el haba tonka o el pan de especias en el yogur casero.
3. Dosis recomendada: Para empezar, recomendamos utilizar 5 ml de aroma por litro de leche.(1 cucharadita corresponde a 5 ml y 1 cucharada entre 10 y 15 ml). Si utiliza un aroma más fuerte y potente, como el limón, por ejemplo, puede reducir la cantidad para evitar que sature el sabor del yogur.

RECETA DE YOGUR NATURAL CASERO

Si prefieres simplificar las cosas, aquí tienes una receta de yogur natural casero:

• 1 litro de leche entera o desnatada.
• 1 bote de yogur natural o fermentos secos.
• Opcional: azúcar o miel para endulzar al gusto.

1. Calentar la leche a 45°C y mezclarla con los fermentos lácticos o el yogur.
2. Echar en los tarros y poner en la yogurtera de 8 a 10 horas.
3. Dejar enfriar en el frigorífico antes de servir.

SABORES FAVORITOS DE NEROLIANE PARA EL YOGUR CASERO

Neroliane, situada en Grasse (Francia), es una empresa familiar especializada en la producción de aromas naturales y veganos. Aquí tienes algunos de los sabores favoritos de Neroliane para personalizar tu yogur casero:

• Limón biológico: perfecto para los que buscan un toque cítrico fresco y vibrante.
• Mango: un sabor tropical que combina perfectamente con yogures de textura ligera.
• Haba tonka: un sabor exótico y complejo, ideal para los gustos más aventureros.
Pan de especias francés: un sabor reconfortante y cálido, ideal para los meses más fríos.