Ballottine de pollo crujiente al ajillo y albaricoque

Preparación:

1. Extender una hoja grande de papel de aluminio y untarla con aceite.
2. Colocar encima las pechugas de pollo (de 5 mm de grosor) y salpimentar.
3. En un bol, mezclar la carne de salchicha, el huevo entero, el perejil, las nueces trituradas, 5 gotas de mantequilla, 3 gotas de ajo, 6 gotas de albaricoque y el vino blanco.
4. Colocar este relleno en forma de rollo en el centro de las pechugas de pollo.
5. Enrollar cuidadosamente el ballotine doblando el papel de aluminio.
6. Atarlo como un asado.
7. Calentar el aceite en una sartén y freír los ballotines de 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta por todos los lados. Mojar con el caldo de pollo y cocer durante 20 minutos a fuego lento.
8. Dejar enfriar los ballotines antes de sacarlos del papel de aluminio.
9. A continuación, fríalas en la mantequilla a fuego lento para formar una corteza ligera y crujiente.

¡Que aproveche!