Melocotón melba con sabores de melocotón y frambuesa

Preparación:

1. Pelar los melocotones, dejándolos enteros. Partir la vaina de vainilla por la mitad y raspar las semillas con la punta de un cuchillo.
2. Llevar a ebullición el agua, el azúcar y el aroma de vainilla, melocotón blanco y frambuesa.
3. Hervir durante cinco minutos.
4. Bajar el fuego y añadir los melocotones.
5. Escalfar los melocotones a fuego lento de 8 a 10 minutos.
6. Apagar el fuego y dejar que se enfríen en el almíbar.
7. Triturar las frambuesas hasta obtener un coulis homogéneo.
8. Cuando el almíbar y los melocotones se hayan enfriado, resérvelos.
9. Córtelos por la mitad y quíteles el hueso.
10. En un plato individual, colocar dos bolas de helado de vainilla, dos mitades de melocotones en almíbar y el coulis de frambuesa.