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Risotto con espárragos y aroma de Cepe
2 persona(s)
Medio
- 5 bayas
- Sal Pimienta
- 150 cl de agua
- 3 chalotas
- 1 diente de ajo
- 2 trozos de mantequilla
- 15 cl de vino blanco seco
- 500 g de arroz para risotto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 20 cl de nata doble
- 250 g de queso parmesano en polvo
- 5 a 7 gotas de aroma de Cepe
- 1 manojo de espárragos verdes o morados
Preparación:
1. Cortar los espárragos. Rompa la parte inferior de los espárragos y pélelos si es necesario. Córtelos en trozos pequeños (secciones) y conserve las puntas.
2. En un cazo, calentar la mantequilla con el aceite de oliva.
Derretir las chalotas durante 5 minutos a fuego lento.
Verter el arroz y remover hasta que los granos se vuelvan translúcidos.
5. Calentar el agua en una cacerola con el caldo de pollo.
Verter un cucharón de caldo en el arroz, remover y repetir hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.
7. A media cocción, añadir las puntas de espárragos, el parmesano y una nuez de mantequilla.
8. añadir las gotas de aroma de cep y poco a poco el vino blanco.
9. Cocer el arroz a fuego lento, removiendo constantemente, durante 20 / 25 minutos.
10. 10. Añadir la nata fresca y el parmesano en polvo y seguir removiendo.
11. Sazonar con sal y pimienta.
12. ¡Que aproveche!