Sopa fría de espárragos verdes con sabor a avellanas frescas

Preparación :

1. Pelar los espárragos y cortarlos en rodajas. Poner a hervir una gran cantidad de agua con una pizca de sal gorda.

2. Introducir los espárragos en el agua caliente durante 2 ó 3 minutos y mantenerlos calientes.

3. 3. Poner la mantequilla en un cazo y añadir las chalotas picadas. Añadir las rodajas de espárragos y cocer durante 5 minutos.

4. Añade agua hasta cubrirlo todo y coloca el bouquet garni.

5. Cocer de 10 a 15 minutos.

6. Retire parte del agua y, a continuación, bata y añada la crème fraîche y el aroma de avellana fresca.

7. 7. Dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora antes de comer.

¡Que aproveche!