Sushi aromatizado con bergamota y albahaca

Preparación:

1. Enjuagar el arroz varias veces en agua fría y dejarlo escurrir durante 30 minutos.
2. Poner el arroz en un cazo.
3. Añadir 40 cl de agua fría y llevar a ebullición. Bajar el fuego y tapar.
4. Dejar cocer 15 minutos a fuego muy lento.
5. Apagar el fuego y dejar 10 minutos sin destapar.
6. En un bol, mezclar el vinagre, el azúcar, la sal y el aroma elegido.
7. Colocar el arroz en un plato llano y verter por encima.
8. Sazonar aireando el arroz y removiendo suavemente durante 3 ó 4 minutos.
9. Cortar el pepino sin pepitas en rodajas finas.
10. Formar rectángulos en las lonchas de salmón ahumado. Picar los recortes e incorporarlos suavemente al arroz caliente.
11. Colocar una loncha de salmón sobre film transparente.
12. Cubrir con una capa fina y uniforme de arroz, dejando un margen de 1 cm.
13. Colocar encima las rodajas de pepino.
14. Con ayuda del film transparente, enrollar la loncha de salmón sobre sí misma para obtener un rollo apretado y regular.
15. Envolver en el film.
16. Preparar cinco rollos más de la misma manera.
17. Cortar cada rollo en 3 trozos iguales.
18. Servir con jengibre encurtido si se desea.

¡Que aproveche!